Mercoledì 23 settembre, dalle ore 19.00, il Bistrot Stendhal di Citylife trasforma il concetto stesso di errore in un menu, dando vita a Serata Sbagliata, l’appuntamento pensato per celebrare la collaborazione tra Stendhal Restaurants e PizzAut, il progetto che offre opportunità di lavoro a persone nello spettro autistico. Dietro l’iniziativa c’è Marcello Forti, fondatore di Stendhal Restaurants, che ha scelto l’ironia come linguaggio per parlare di inclusione, cambiamento e nuove possibilità.
Un menu ribaltato di proposito
A tavola, per una sera, le regole si ribaltano di proposito. Si parte dal Negroni sbagliato, nato, secondo un aneddoto diffuso tra i baristi milanesi, da un errore vero: un barman, al posto del gin, afferrò per sbaglio lo spumante, dando origine a una versione più leggera e frizzante del Negroni che nel tempo si è affermata come ricetta a sé. Sulla stessa linea gioca lo Spritz sbagliato, preparato con P31, un bitter italiano di colore verde pensato come alternativa ai classici bitter rossi con cui di solito si prepara lo Spritz.
Il resto del menu conferma il gioco degli opposti: risotto sbagliato, tarte tatin e tartufo estivo, il tutto accompagnato da un vino a bassa gradazione alcolica. Conosciuto anche come scorzone, il tartufo estivo è la varietà che matura generalmente tra la tarda primavera e la fine dell’estate, a differenza delle qualità più pregiate legate ai mesi più freddi dell’anno.
La Cotoletta Sbagliata, il piatto simbolo della serata
Il piatto che dà il nome alla serata è però un altro: la Cotoletta Sbagliata, frutto della collaborazione con PizzAut e pensata come reinterpretazione della cotoletta alla milanese, uno dei piatti storici della città. Nella versione sbagliata il vitello lascia spazio alla carne di maiale, arricchita da pesche arrostite e aceto balsamico. Cambiare un ingrediente identitario di un piatto tradizionale, spiega Stendhal Restaurants, è il modo scelto per mostrare come la tradizione possa essere guardata da un’altra prospettiva, invece che semplicemente replicata.
Cos’è PizzAut e perché Stendhal ha scelto di collaborare con loro
PizzAut è il progetto fondato da Nico Acampora, papà di un ragazzo autistico, con l’obiettivo di creare per le persone nello spettro autistico opportunità concrete di inserimento professionale nel settore della ristorazione: le pizzerie del progetto, aperte al pubblico come locali a tutti gli effetti, sono gestite in gran parte da ragazzi autistici formati al lavoro in sala e in cucina. È proprio questa visione, quella di trasformare un luogo comune di lavoro in uno spazio di inclusione reale, che Marcello Forti ha voluto sostenere, scegliendo di portare la collaborazione con PizzAut dentro un appuntamento conviviale.
Stendhal Restaurants fa parte di Stendhal Group, fondato nel 1988 e guidato dallo stesso Forti, attivo sia nella ristorazione diretta sia nella consulenza per il settore: a Milano il gruppo gestisce anche Stendhal Brera Restaurant, a Roma Stendhal Trattoria e a Lugano Casa Stendhal, all’interno del Collina d’Oro Resort & Spa. Il gruppo ha chiuso il 2025 con ricavi aggregati pari a 15 milioni di euro.
Un calice più leggero e un tartufo arrivato al momento sbagliato
A raccontare la serata nel calice è NOVE, il vino a bassa gradazione alcolica della cantina marchigiana Velenosi Vini: fresco e fragrante, con note di frutta, pesca, ananas e fiori di campo, è nato, spiega la cantina, per rispondere a un modo diverso e sempre più consapevole di vivere il vino. Un modo di bere che negli ultimi anni sta guadagnando terreno nel settore vinicolo italiano: secondo i dati della ricerca Unione Italiana Vini presentata a Vinitaly, la produzione nazionale di vini dealcolati o a basso contenuto alcolico è attesa in crescita del 90% nel corso del 2026, spinta soprattutto dalla domanda dei consumatori più giovani.
A completare la tavola arriva il tartufo estivo fornito da Appennino Food Group, azienda dell’Appennino bolognese specializzata nella lavorazione di tartufi e funghi. Una scelta che l’azienda stessa definisce apparentemente sbagliata, perché settembre non coincide con il periodo più iconico del tartufo, ma che permette di valorizzare il prodotto anche come ingrediente capace di accompagnare una cucina di fine estate, non soltanto quella autunnale a cui viene più spesso associato.
Informazioni pratiche
Stendhal Restaurants, PizzAut, Velenosi Vini e Appennino Food Group sono le quattro realtà dietro la serata, ciascuna con il proprio contributo al menu a tema errore. Serata Sbagliata si tiene mercoledì 23 settembre a partire dalle ore 19.00 al Bistrot Stendhal di Citylife, in Piazza Tre Torri 25 a Milano. Per informazioni e prenotazioni è attivo il numero 02.66040049.
