Incontrare lo chef di un ristorante di Hong Kong e assaggiarne la cucina durante una crociera nei Caraibi. È una delle possibilità offerte da Chef-in-Residence, il programma con cui Four Seasons invita i cuochi dei propri hotel a cucinare per i passeggeri di Four Seasons I, il suo primo yacht. Nel 2027 l’iniziativa torna per la seconda edizione: su alcune partenze selezionate, uno chef ospite affiancherà all’itinerario un programma di degustazioni e incontri a bordo.
Sono cinque gli chef finora annunciati, tutti alla guida di ristoranti stellati Michelin nelle strutture Four Seasons. Si alterneranno tra gennaio e novembre, ciascuno su una crociera diversa, portando in mare esperienze maturate a Hong Kong, nella Napa Valley, a Cap-Ferrat, a Tokyo e a Parigi.
Come l’esperienza degli hotel arriva sullo yacht
Four Seasons ha avviato l’attività degli yacht con l’intento di estendere al viaggio in mare la propria ospitalità alberghiera. Four Seasons I, costruita da Fincantieri e partita per il viaggio inaugurale il 20 marzo 2026, dispone di 95 suite e di 11 ristoranti e lounge. Il progetto coinvolge anche Marc-Henry Cruise Holdings, società comproprietaria e operatrice di Four Seasons Yachts.
Che cosa prevede il programma a bordo
Il punto di riferimento rimane Sedna, il ristorante di alta cucina di Four Seasons I. Qui ogni chef proporrà un menu degustazione di quattro o cinque portate, accompagnato da vini scelti in abbinamento ai piatti. È l’appuntamento intorno al quale si era sviluppata la prima edizione del programma.
La novità del 2027 è che la presenza del cuoco ospite coinvolgerà anche altri ambienti dello yacht. Per una giornata, un altro ristorante o spazio gastronomico sarà dedicato alle sue proposte. È previsto inoltre un cocktail di benvenuto all’Horizon Lounge, ospitato dallo chef: un momento per incontrarlo durante la navigazione, oltre alla degustazione a Sedna.
Ben Trodd, amministratore delegato di Marc-Henry Cruise Holdings, descrive l’iniziativa come un’esperienza costruita intorno a un singolo chef, in una determinata regione e in un preciso momento della stagione. La scelta della partenza determina dunque anche chi si incontrerà a bordo.
A gennaio, Galliot e Neumann sulle rotte dei Caraibi
Il primo appuntamento è la crociera nei Caraibi dedicata a Tobago e Dominica, in programma dal 18 al 31 gennaio 2027. Lo chef ospite sarà Guillaume Galliot, che dirige Caprice, il ristorante con tre stelle Michelin del Four Seasons Hotel Hong Kong. La sua cucina combina tecniche francesi e influenze internazionali.
Dal 31 gennaio al 7 febbraio sarà invece la volta di Evan Neumann, durante la crociera nelle Piccole Antille che comprende Guadalupa e Nevis. Neumann guida Auro, ristorante con una stella Michelin del Four Seasons Resort and Residences Napa Valley. La sua cucina contemporanea unisce tecniche classiche francesi a influenze giapponesi e si ispira ai vigneti, alle aziende agricole e alla costa della California settentrionale.
In autunno, dalla cucina provenzale a quella di Tokyo
Dal 3 al 10 ottobre, nella crociera mediterranea che comprende Capri e Cannes, tornerà Yoric Tièche. Lo chef partecipa per il secondo anno consecutivo e proviene da Le Cap, ristorante con una stella Michelin del Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel. Il suo lavoro parte dalle tecniche classiche e dalle tradizioni della Provenza e del Mediterraneo, con menu ispirati al territorio della Costa Azzurra.
L’appuntamento successivo è dal 6 al 13 novembre, sull’itinerario tra Canarie e Casablanca che comprende Tenerife. A salire a bordo sarà Guillaume Bracaval, chef di est, ristorante con una stella Michelin del Four Seasons Hotel Tokyo at Otemachi. A Tokyo, Bracaval applica le tecniche francesi agli ingredienti giapponesi seguendone la stagionalità.
A novembre, Noeureuil porta la cucina di L’Orangerie nelle Antille
Il quinto viaggio annunciato si svolgerà dal 21 al 28 novembre 2027, nelle Piccole Antille, con Saint Lucia e Nevis tra le destinazioni. Lo chef ospite sarà Bertrand Noeureuil, alla guida di L’Orangerie, ristorante con due stelle Michelin del Four Seasons Hotel George V di Parigi. Il suo approccio alla cucina francese segue il cambiamento delle stagioni e trova ispirazione nella natura.
Nei prossimi mesi saranno annunciati altri chef, ulteriori dettagli sulle crociere e le novità previste per Sedna. Tutti gli appuntamenti presentati riguardano Four Seasons I; il secondo yacht del gruppo, Four Seasons II, debutterà nel 2028.
